No.１ 県内外にファン多し「お食事処やまとや西支店」
米沢ラーメンを提供する「やまとや」は市内に三店舗、この中で今回ご紹介するのは、城南にある「やまとや西支店」です。
10年前ほどに息子さんに代替わりされましたが、変わらぬ味で県内外にファンも多いお店。
ゲンコツと鶏ガラ・煮干しで取ったコクのあるスープは、米沢ラーメン特有の細麺とよく合います。
お昼時には混み合いほぼ満席、米沢ラーメンでは絶対に外せないお店です！
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No.２ 米沢ラーメンの横綱店「支那そば熊文」
米沢の熊文は、ラーメンの文化が根ざした米沢の中でも、美味しいラーメントップ３に入る横綱店です。
あっさりした味わいの多い米沢ラーメンですが、熊文のラーメンはあっさりの中にも深みがあり、煮干しの香りがします。
熊文のチャーシューは豚のもも肉を使用、噛みごたえのある懐かしいチャーシューです。
市内の人にはもちろん、市外や県外にもファンが多い人気店です。
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No.３ 夫婦２人３脚の人気店「桂町さっぽろ」
桂町さっぽろはご夫婦で厨房に立つラーメン屋さん、麺はご主人が・スープは奥様が丹精込めて作っています。
この澄み切ったスープは良い匂い、お店に入った時からしていた煮干しの香りです。
麺はかんすい強め、細麺ですがツルツルとコシがあります。
そして、山形県内の三元豚を使っている、少し半生感を残したピンク色のチャーシューが美味なんです。
このチャーシュー、とてもちょうど良い硬さで、スープを吸い込み噛めば噛むほど美味しくなります。
是非、お店で直接食べてみて欲しい味です。
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No.４ 他店にも麺を卸すほどの人気店「そばの店ひらま」
米沢ラーメンでは一番有名なお店と言っても過言ではない「そばの店ひらま」は、休日ともなると行列ができるラーメン店です。
他のお店に麺を卸し、ひらまの麺を使用している米沢ラーメンのお店も多い名店。
煮干しの香りがするスープは、濃くも薄くもなく丁度良い味（これが結構難しい）。
おすすめは一番人気の「中華そば」！！ひらまのラーメンは、この極細麺が特徴。
まさに正統派、万人に愛されるレベルの高いラーメンです。
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No.５ あっさりが優しい、毎日食べられる味「米沢ラーメンこやなぎ」
米沢ラーメンこやなぎは、あっさりとした美味しい米沢ラーメンを提供するお店です。
正に「毎日食べることの出来るラーメン」のお店代表！！
写真はネギ中華としおねぎラーメン、優しい味のスープに浸して麺と一緒にすすると美味しさが広がります。
ガツンとくる美味しさももちろん良いけど、こやなぎのラーメンは優しく染み渡る美味しさなんですよね。
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No.６ 平打細麺の中華そば、すっきり旨味で何度も食べたくなるラーメン「山口屋食堂」
米沢市のほぼ中央にあるラーメン店「山口屋食堂」は、米沢ラーメンやうどん・蕎麦・丼物を提供するお店。 伝統米澤ラーメンの指定店でもあり、地域の人達に愛されてきたお店です。
米沢ラーメンは基本的に細縮れの麺ですが、平打細麺は珍しいような気がします。
また、その麺が美味しいんだよね!
麺はツルッとした感じで、食べ終わりまでこの食感が損なわれることはありませんでした。
スープはスッキリしていて重くなく、でも奥行きを感じる味。
毎日食べれる系のラーメンです。
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おすすめはやっぱり中華そば！一度食べたらその美味しさがわかります。