日本古来からの調味料、味噌屋直営カフェ「廟の隠れ家」
廟の隠れ家とは
米沢市にある「廟(たま)の隠れ家」は秋葉味噌屋が経営する、味噌や麹を生かした料理が味わえるカフェ。
店内には囲炉裏席とテーブル席が１０席、カウンターが３席程。
中央のテーブルは味噌樽を使用していて、どっしりとして貫禄があります。また、馬そりをリメイクしたテーブル席もあり、日本で昔から使われてきた道具を再利用して作られた店内は、趣ある雰囲気です。
廟の隠れ家のおすすめ
米沢市廟の隠れ家のおすすめメニューは、自家製味噌を色々な食材にトッピングし、囲炉裏で焼いた隠れ家セット。
白餅・蒟蒻・ナス・里芋・生揚豆腐の５種類の田楽と、うこぎ麺がセットになっています。
（焼き立てを提供されているので、混み合う際には少し時間がかかることもあるようです。）
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画像出典元：廟の隠れ家公式Instagram
こちらはランチメニューの塩麹鳥、自社製の麹を使った鶏肉は柔らかく香ばしい味わい。
歴史のある建物の中で食べる、手のかけられた料理って美味しいですよね。
この他にも冬季限定の
・鍋焼きうどん
・うこぎご飯カレー膳（1,050円）
・みそ角煮御膳（1,280円）
などもあります。
今回ご紹介した「廟の隠れ家」の近くには、姉妹店である「昭和本樽仕込み館」があります。
「昭和本樽仕込み館」とは、自社製味噌や麹などの販売の他にも、スイーツや美味しいドリンクの販売も行っています。
最近話題の発酵食品である甘酒を使った「アマスム」がおすすめ。
販売は４月末から11月までとなっています。
こちらも是非、行ってみて下さいね。
廟の隠れ家の場所
場所：山形県米沢市御廟1-5-88
営業時間：10：00〜19：00
※17時以降五名様より予約可
定休日：日曜日
公式サイト：廟の隠れ家公式HPへ
建物は築１２０年の古民家を移築しているそうで、天井の梁などはとても大きいです。