【風味豊かな特製鶏白湯】全粒粉の低加水パツパツ麺、天童市「麺匠とぐろ」

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全粒粉の低加水パツパツ麺、天童市「麺匠とぐろ」

山形県天童市にある「麺匠とぐろ」は、北海道産の小麦と全粒粉を使用した、低加水麺を使用したラーメン店です。

パツパツとした弾けるようなコシのある麺は、濃厚なスープに負ける事なくしっかりと存在感があります。

そんな麺匠とぐろで食べて欲しい一杯は、この「鶏白湯」です。

優しげな白茶系のスープは、いい意味で期待を裏切る濃厚さ！！

ラーメンの他に和え玉や〆のおこげタイプ飯を注文するなら、こちらの鶏白湯がおすすめ！なぜなら鶏白湯のクリーミーさが、残りのスープが和え玉やおこげ飯とよく合うからです。

こちらは特製淡麗醤油、湾曲した器が変わっていて目を引きます。器から飛び出たチャーシューは半生、スープに浸からないように注意しながら頂きました。

淡麗醤油と名の付くだけあって、澄んでいるのに奥深い味。

スープの味は少し濃いめ、全粒粉のパツパツ麺ともよく合います。

大きな半生チャーシューの他にも、小さなブロックチャーシューも入っていました。細長く切られた小葱もアクセントになっていて美味。

メンマは穂先が柔らかくて美味しいですよね。でも、もちろんドーンと太いメンマも食べ応えがあって好きですよ。

こちらは和え玉ですが、下にスープが隠れているので、このまま和えて食べても良。

淡麗醤油　850円

特製淡麗醤油　950円

鶏白湯　850円

特製鶏白湯　950円

和え玉　200円

山椒香る和え玉　200円

カルボナーラ風和え玉　300円

本日の丼物or巻物　300円

〆のおこげタイプ飯　150円

※この他にトッピングメニューあり

麺匠とぐろは、夜間同じ系列の「博多野菜巻きとぐろ」になるそうです元々夜のお店が始まりのようなので、店内はシックな黒でまとめられています。

収容可能人数は25人程、カウンター席とテーブル席・一番手前には掘りごたつ式になったテーブル席がありました。

近くには「と横丁」があり、二軒目のお店としても良さそうです。

麺匠とぐろさんは「と横丁」の二軒隣にあります。

麺匠とぐろの駐車場は「と横丁」側の路地を入った所に6台分あります。ここが満車の場合は近くにコインパーキングがありますので、そちらを利用すると良いようです。